二氧化碳一種碳氧化合物，化學(xué)式為CO2，化學(xué)式量為44.0095，常溫常壓下是一種無色無味或無色無嗅（嗅不出味道）而略有酸味的氣體，也是一種常見的溫室氣體，還是空氣的組分之一。二氧化碳在自然界中含量豐富，其產(chǎn)生途徑主要有以下幾種：
①有機物（包括動植物）在分解、發(fā)酵、腐爛、變質(zhì)的過程中都可釋放出二氧化碳。
②石油、石臘、煤炭、天然氣燃燒過程中，也要釋放出二氧化碳。
③石油、煤炭在生產(chǎn)化工產(chǎn)品過程中，也會釋放出二氧化碳。
④所有糞便、腐植酸在發(fā)酵，熟化的過程中也能釋放出二氧化碳。⑤所有動物在呼吸過程中，都要吸氧氣吐出二氧化碳。
二氧化碳在食品運輸途中可以用于食品保鮮以及在碳酸飲料行業(yè)的應(yīng)用，那么二氧化碳在批量儲存糧食產(chǎn)品中的優(yōu)勢有哪些呢？
小麥、玉米和其它儲存的糧食產(chǎn)品都可能會受到害蟲的攻擊。在含有二氧化碳的大氣中儲存，可以通過殺死昆蟲、鼠類和有害真菌來保存產(chǎn)品。這些有害生物可以在農(nóng)地的受感染倉庫和糧倉然后經(jīng)過運輸，繼而進(jìn)入到儲存?zhèn)}庫。 雖然在倉庫管理人的嚴(yán)格管理下，在某些情況下可以使糧食免遭昆蟲的攻擊，但在增殖更迅速的溫暖氣候條件下就需要采取額外的措施。
相比化學(xué)殺蟲劑，使用二氧化碳的優(yōu)勢是不需要水分作有效成分的載體也無需輪流替換殺蟲劑。當(dāng)二氧化碳在現(xiàn)有水分中溶解時會形成碳酸進(jìn)而攻擊已經(jīng)對噴灑其它殺蟲劑產(chǎn)生抵抗力的卵和蛹。二氧化碳是由美國食品和花物管理局完全批準(zhǔn)的主要氣體，可抑制有害昆蟲的繁殖而不會降低儲存食品的品質(zhì)。